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L’ARMOIRE “GRAM SUPERIOR PLUS” ELUE MEILLEUR PRODUIT EUROPEEN

L’élégante armoire Superior K72G de Gram Commercial (groupe Hoshizaki Corporation) vient de remporter le titre de Meilleur produit européen, lors du prestigieux concours ProCold 2017, dans la catégorie Armoires réfrigérées verticales.

Conçus pour les cuisines professionnelles, les produits de cette catégorie répondent à des exigences élevées en matière d'hygiène alimentaire et fonctionnent parfaitement à une température ambiante de 30°C. Depuis 2016, ils sont couverts par la réglementation européenne concernant l'étiquette énergie et l'écoconception.

Gros plan sur le projet “ProCold”

Supporté par le programme Horizon 2020 (Programme européen pour la recherche et l’innovation), ProCold est un projet de l'Union européenne qui soutient le développement et l'amélioration de l'efficacité énergétique des appareils de froid indépendants ainsi que l'utilisation de réfrigérants respectueux du climat. 
Les vainqueurs de ce concours ont été évalués sur des tests objectifs réalisés par un laboratoire indépendant, conformément aux dernières réglementations et normes EcoDesign.

L’armoire réfrigérée Superior Plus K72G, récompensée du titre de Meilleur produit européen pour la catégorie Armoires réfrigérées verticales, dispose d’un volume net de 436 litres. Ce modèle s’inscrit dans une gamme complète d’armoires réfrigérées Gastronorme GRAM, distribuée en Europe par le groupe Hoshizaki.
Comme le précise Anders Sjøgaard, directeur technique chez Gram Commercial,Cette armoire combine un design extérieur élégant avec une réfrigération basée entièrement sur une technologie sans HFC, ce qui garantit le choix le plus écologique du marché”. 

Plus d'informations sur  
www.gram-commercial.com  et  www.hoshizaki-europe.com

 

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JACQUES FAUSSAT EN VERSION TEQUILA

Jacques Faussat appartient à la génération dorée des chefs français. De sa Braisière, ce Gersois bon teint distille son art depuis 2002. Il y cultive conjointement le culte du bon produit de terroir et un art consommé de l’accueil.  


Dans un décor revisité tout en tonalités claires et élégantes, le chef propose une cuisine sur mesure qui flirte à merveille avec les saisons. Son terroir de prédilection est celui du Sud-Ouest, notamment illustré par le cochon noir de Bigorre élevé en liberté. Jacques Faussat n’a pourtant pas d’exclusive. Il est ainsi tombé sous le charme de la superbe téquila Casa Dragones, rapportée dans ses bagages au retour d’un périple mexicain. Il lui rend actuellement hommage à travers un menu élaboré autour de ce spiritueux premium 100 % agave bleue avec, daurade sauvage marinée citron vert vanille Bourbon,
jus blanc juste fumé ; caille ivre de téquila, écrasée de pommes de terre et graines de sobacha ; queso –fromage– montado de los Dragones ; soufflé rosi par la Barbarie. Outre cette savoureuse actualité, Jacques Faussat propose chaque soir un excellent menu à 45 € qui permet de découvrir agréablement l’étendue de son talent. Aimant aussi surprendre, le chef propose, outre un salon privatisable, une expérience séduisante aux adeptes de l’art culinaire en dressant une table pour deux dans sa cuisine, au cœur de l’action. Très belle sélection de vins associant trouvailles pleines de charme et grands crus.

54 rue Cardinet – 17e ardt
du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 et le samedi doit jusqu’à fin mai.
Service voiturier
Tél. : 01 47 63 40 37


 

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CAFFE ARTCURIAL : UN « EAT-EASY » A DECOUVRIR

Le Rond-point de Champs-Elysées est aujourd’hui au carrefour des saveurs transalpines avec le « Caffè » d’Enrico Einaudi, implanté dans le somptueux hôtel particulier devenu l’écrin d’Artcurial.

Depuis janvier 2013, la célèbre maison de ventes aux enchères donne asile à cette ambassade  de la gastronomie italienne qui fait de plus en plus parler d’elle. Dans ce cadre exceptionnel s’expriment deux jeunes chefs pleins de talent, Filippo Rossato et Ilario Paravano. Pour optimiser leur créativité et exprimer sa volonté de proposer « une cuisine italienne de bonne facture, authentique, dans la modernité », Enrico Einaudi sélectionne d’excellents produits, le plus souvent labellisés bio ou issus de la culture raisonnée. Actuellement sous les projecteurs de l’actualité culinaire des lieux, le carpaccio de thon rouge ; les ravioli Plin « della Mamma Lidia » aux trois rôtis ; le poulpe rôti au four, trilogie de betterace ; la lasagne maison au saucisson cuit piémontais « il Cotechino », ricotta de boufflone, crème de cresson et bouillon de pommes de terre ; filet de cabillaud en caille de quinoa soufflé, endive braisée, coques et sauce à la carotte et à la cardamome, pannacotta caramel beurre salé...
La carte des vins rassemble de son coteau de belles cuvées italiennes et des trésors plus confidentiels. A suivre également des mono-cépages à prix raisonnables.

7 Rond-Point des Champs-Elysées – 8e ardt
Ouvert tous les jours à partir de 9h pour le petit-déjeuner, de 12h à 14h30 pour le déjeuner, de 18h à 19h pour l’apéritif et de 19h à 22h30 pour le dîner. Le dimanche de 11h30 à 15h pour le Brunch et le salon de thé jusqu’à 18h.
Tél. : 01 53 76 39 34